Introducción
La gastronomía finlandesa es una mezcla de influencias nórdicas y rusas, que ha evolucionado a lo largo de los siglos para crear platos únicos y deliciosos. Uno de los platos más populares de Finlandia es el Graavilohi, un plato tradicional de salmón marinado que se ha convertido en una de las especialidades más reconocidas de la cocina finlandesa.
Origen del Graavilohi
El Graavilohi, también conocido como salmón gravlax, tiene sus orígenes en la época vikinga. Se dice que los vikingos solían enterrar el salmón en la arena para conservarlo y así poder disfrutarlo durante los largos y fríos inviernos. Con el tiempo, esta técnica de conservación evolucionó y se convirtió en el Graavilohi que conocemos hoy en día.
¿Qué significa Graavilohi?
La palabra Graavilohi proviene del término finlandés “graavi”, que significa “tumba”. Este nombre hace referencia a la técnica de conservación del salmón, que consiste en enterrarlo en sal y hierbas para que se cure y se mantenga fresco.
Preparación del Graavilohi
El Graavilohi se prepara con salmón fresco, que se cubre con una mezcla de sal, azúcar y hierbas como eneldo, enebro y pimienta. Esta mezcla se frota sobre el salmón y se deja reposar en la nevera durante unos días. Después de este proceso, el salmón se corta en finas lonchas y se sirve con una salsa de mostaza y eneldo.
¿Cómo se sirve el Graavilohi?
El Graavilohi se sirve tradicionalmente como entrante, acompañado de pan de centeno o pan negro y una salsa de mostaza y eneldo. También se puede disfrutar como parte de un buffet de fiesta o como ingrediente en otros platos, como ensaladas o canapés.
Popularidad del Graavilohi
A lo largo de los años, el Graavilohi se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía finlandesa. Se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y cafeterías del país, y también es una opción muy común en las mesas de Navidad y otras celebraciones.
¿Por qué es tan popular el Graavilohi?
Además de su delicioso sabor, el Graavilohi es un plato muy versátil que se puede disfrutar en cualquier época del año. También es una opción más saludable que otros platos de salmón, ya que se prepara sin cocinar y conserva todas sus propiedades nutricionales.
Curiosidades sobre el Graavilohi
- El Graavilohi se sirve tradicionalmente con vodka o con la bebida finlandesa llamada Akvavit, que se elabora con eneldo y otras hierbas.
- El salmón utilizado para preparar el Graavilohi debe ser fresco y de alta calidad, ya que el proceso de curado no es suficiente para eliminar las bacterias si el pescado está en mal estado.
- Además del eneldo, se pueden utilizar otras hierbas y especias para dar sabor al Graavilohi, como cilantro, hinojo o jengibre.
Conclusión
El Graavilohi es un plato que refleja la rica historia y cultura de Finlandia. Su sabor único y su versatilidad lo han convertido en uno de los platos más apreciados y populares de la gastronomía finlandesa. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y disfrutar de una verdadera experiencia culinaria finlandesa.
