La gastronomía finlandesa es una de las más desconocidas en el mundo, pero no por eso menos deliciosa. Entre sus platos típicos se encuentra el hernekeitto, una sopa de guisantes que es considerada el plato nacional de Finlandia.
El hernekeitto, también conocido como sopa de guisantes amarillos, es una receta tradicional que se ha mantenido a lo largo de los años y es muy popular en todo el país. Su origen se remonta a la época en que Finlandia era un país agrícola, por lo que los guisantes eran un ingrediente básico en la alimentación de los finlandeses.
Ingredientes
Para preparar un delicioso hernekeitto se necesitan los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de guisantes amarillos secos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente costilla o tocino)
- 1 litro de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla para freír
Además, para servir se puede añadir un poco de mostaza y pan de centeno, que son acompañamientos típicos de este plato.
Preparación
Para empezar, se deben dejar los guisantes en remojo en agua durante toda la noche. Al día siguiente, se escurren y se ponen en una olla con el litro de agua. Se añade la carne de cerdo cortada en trozos, la cebolla y los dientes de ajo picados, y se deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora y media.
Cuando la carne y los guisantes estén bien cocidos, se sacan de la olla y se pasan por una licuadora o procesador de alimentos para obtener una mezcla homogénea. Se vuelve a poner en la olla y se deja cocinar por otros 15 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
Por otro lado, se derrite la mantequilla en una sartén y se fríen las cebollas en rodajas hasta que estén doradas y crujientes. Estas cebollas se utilizan como topping para la sopa al momento de servir.
Servir
El hernekeitto se sirve caliente, en platos hondos, acompañado de las cebollas fritas y un poco de mostaza. También se puede servir con pan de centeno para acompañar.
Este plato es ideal para los días fríos de invierno, ya que es muy reconfortante y lleno de sabor. Además, es una opción económica y fácil de preparar, por lo que es muy popular entre las familias finlandesas.
Curiosidades
El hernekeitto es tan importante en la gastronomía finlandesa que incluso tiene su propio día nacional, el 5 de noviembre. En esta fecha, se celebra el “Día del Hernekeitto” en todo el país, donde se realizan festivales y concursos para elegir la mejor sopa de guisantes.
También es común encontrar variaciones de esta receta, como el hernekeitto con jamón o salchichas, e incluso algunas versiones vegetarianas.
En definitiva, el hernekeitto es una muestra más de la riqueza y variedad de la gastronomía finlandesa, que sorprende con sus sabores y tradiciones culinarias. Si tienes la oportunidad de probar este plato típico, ¡no dudes en hacerlo!
