La gastronomía finlandesa es una de las menos conocidas en Europa, pero no por ello menos interesante. Su cocina tradicional está influenciada por la naturaleza y los recursos disponibles en este país nórdico. Uno de los platos más emblemáticos de Finlandia es el Kala, un plato que combina pescado fresco y verduras de la temporada.
Orígenes del Kala
El Kala es un plato típico de la región de Savonia, ubicada en el este de Finlandia. Esta región se caracteriza por sus numerosos lagos y ríos, lo que hace que el pescado sea uno de los principales ingredientes de su cocina. La palabra Kala significa “pescado” en finlandés, por lo que su nombre hace referencia directa a su ingrediente principal.
Se cree que el Kala se originó en las casas de campo de los pescadores de la región, quienes utilizaban los pescados más frescos del día para preparar este plato. Con el tiempo, el Kala se ha convertido en un plato muy popular en toda Finlandia y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes del país.
Ingredientes y preparación
El Kala se prepara principalmente con pescado blanco, como el lucio, la perca o el lavaret. También se pueden utilizar otros pescados de agua dulce, como el salmón o la trucha, aunque estos no son tan comunes en la receta tradicional. El pescado se corta en filetes y se marina con sal, pimienta y eneldo fresco durante unas horas.
Mientras tanto, se prepara una base de verduras salteadas, que pueden variar según la temporada. Las verduras más utilizadas son la cebolla, el pimiento, el apio y las zanahorias. Estas se cocinan en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas. Una vez listas, se colocan en el fondo de una cazuela de barro.
Los filetes de pescado se colocan encima de las verduras y se cubren con una mezcla de nata, queso rallado y eneldo. La cazuela se hornea en el horno durante unos 30 minutos, hasta que el pescado esté tierno y la capa de queso esté dorada y crujiente.
Servir y acompañar
El Kala se sirve caliente, directamente de la cazuela de barro. Se puede acompañar con una ensalada fresca de hojas verdes y un vaso de vino blanco seco, como el Riesling o el Sauvignon Blanc. También se puede servir con un plato de patatas hervidas o puré de papas, que ayudan a absorber la deliciosa salsa de la cazuela.
Curiosidades sobre el Kala
- El Kala es considerado un plato festivo en Finlandia y se sirve en ocasiones especiales, como Navidad o bodas.
- Se dice que el Kala es un plato afrodisíaco, debido a su alto contenido de proteínas y vitaminas.
- En algunas regiones de Finlandia, se añade una capa de pan rallado sobre el queso para darle un toque crujiente adicional.
En resumen, el Kala es un plato tradicional y delicioso que representa la esencia de la gastronomía finlandesa. Su combinación de pescado fresco, verduras de temporada y una cremosa salsa de queso, lo convierten en una opción perfecta para probar en tu próxima visita a este hermoso país nórdico. ¡No te pierdas la oportunidad de probar este plato típico y sumergirte en la cultura culinaria de Finlandia!
